Grøn Gastronomi på Hotel Koldingfjord
På Hotel Koldingfjord er gastronomi en vigtig del af oplevelsen, og køkkenet arbejder hele tiden på at udvikle nye smagsoplevelser, der favner alle gæsters præferencer. En af de seneste kulinariske tilføjelser er en grøn sauce udviklet af hotellets dygtige kokke, Wictor. Den grønne sauce er udviklet for at give vegetarer og veganere en endnu rigere og mere balanceret smagsoplevelse i hotellets retter.
Hotellets køkken har udviklet en ny grøn sauce, som er en vegansk demiglace lavet på restaffald. Køkkenet har en del restaffald bestående af typisk grøntsager som blomkål og løgskaller.
Wictor forklarer: “Restaffaldet skylles grundigt og koges til en fond. Vi blander det med kombutang fra Japan og noget rødvin, så produktet minder om kalvesauce og oksesauce. Jeg synes, det er spændende at udvikle på det, for alle de klassiske ting er jo noget, der er opfundet før en, så at man kan være med til at udvikle nyt, er virkelig spændende.”
Se mere i videoen nedenfor, hvor Wictor fortæller om saucen.
Flere og flere gæster efterspørger vegetariske og veganske retter, og på Hotel Koldingfjord imødekommes dette naturligt og med stor omhu. Hotellet har udviklet et særligt kort, der gør det nemt for gæster med kosthensyn at informere køkkenet om deres behov – uanset om det drejer sig om allergier, livsstilsvalg eller religiøse hensyn. På den måde sikres det, at alle kan nyde et lækkert måltid uden bekymringer.
Fra Skov til Tallerken – Sanketur med Hotellets Kokketeam
Foråret og sommeren byder på en unik oplevelse for madelskere på Hotel Koldingfjord. Med hotellets 27 hektar store PEFC-certificerede skov som bagtæppe inviteres gæster med på en sanketur, hvor de sammen med kokken udforsker skovens vilde urter og lærer at bruge dem i madlavningen. Disse urter bliver en integreret del af retterne på hotellet, og måske endda en vigtig ingrediens i den grønne sauce.
Denne aktivitet er en perfekt måde at forbinde naturoplevelser med gastronomi og få et indblik i, hvordan Hotel Koldingfjord bringer bæredygtighed og lokale råvarer ind i deres køkken.
Ønsker du at opleve Hotel Koldingfjords unikke gastronomi og bæredygtige tilgang til madlavning? Book din næste konference hos os – Kontakt os i dag for mere information!
Læs mere om Hotel Koldingfjord og deres mødefaciliteter her
