Nye kostråd understøtter CPH Conferences arbejde med surdej

Den nyeste opdatering af Fødevarestyrelsens kostråd til vegetarer og veganere bringer gode nyheder til alle, der elsker velsmagende og næringsrigt brød. Nu anbefales det officielt at anvende surdej, langtidshævning og iblødsætning af korn – teknikker, der ikke blot forbedrer smag og konsistens, men også optimerer kroppens optagelse af essentielle mineraler som jern, zink og calcium.

Brød, der giver mere end bare mæthed

Hos DGI Byen har de i årevis forfinet bageteknikker med netop disse metoder, fordi de ved, at godt brød kræver tid, dedikation og kvalitetsråvarer. Konferencehotellet bager med økologisk stenformalet mel fra Kornby Mølle, der ligger i Lynge – kun 30 minutters kørsel fra København. Det giver brødet en unik karakter, en dybere smagsprofil og en struktur, der hæver sig over det sædvanlige.

Hvorfor surdej og langtidshævning?

Når brødet får lov at udvikle sig over tid med surdej og langtidshævning, nedbrydes fytinsyre i kornet, hvilket gør de vigtige mineraler lettere tilgængelige for kroppen. Det betyder, at du får mere næring ud af hver bid – uden at gå på kompromis med smagen.

Vores Executive Head Chef, Colin, forklarer det sådan her:

“Vi arbejder bevidst med surdej og langtidshævning i vores køkken. Ikke bare fordi det løfter smagen og strukturen – det gør også brødet mere næringsrigt. Når vi samtidig bruger mel fra Kornby Mølle, får vi et produkt, der både er håndværksmæssigt og ernæringsmæssigt i top.”

Mere end bare brød – en filosofi

Hos DGI Byen er de stolte af at kunne servere brød, der ikke bare smager fantastisk, men som også er skabt med omtanke for både råvarer og håndværk. Så næste gang du nyder en skive af det hjemmebagte brød, ved du, at der ligger faglighed, passion og bevidste valg bag hver en bid.

Velbekomme!

Læs mere om DGI byen her! Kontakt os hos Danske Konferencecentre til en uforpligtende snak om dit næste møde eller konference her!